毛豆的营养价值,吃毛豆有什么好处

毛豆具有降脂、抗癌、润肺、强筋健骨等功效。所含植物性蛋白质有降低胆固醇的功能；其中丰富的油脂多为不饱和脂肪酸，能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性疾病。

简介

毛豆又称菜用大豆，是一年生的农作物，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

营养成分

毛豆富含维生素、矿物质、食物纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

食疗功效

毛豆具有降脂、抗癌、润肺、强筋健骨等功效。所含植物性蛋白质有降低胆固醇的功能；其中丰富的油脂多为不饱和脂肪酸，能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性疾病。

毛豆中天然卵磷脂能保持细胞年轻，溶化附着在血管壁上的胆固醇，并能激活大脑及神经系统的活动，从而预防老年痴呆症。

毛豆所含皂素可抑制脂肪合成，阻止脂肪吸收，促进脂肪分解，不但可以预防肝脏功能障碍等疾病，而且有助于防止过分肥胖。

毛豆所含蛋白质抑制剂、植物固醇、皂素、异质素等成分能增强免疫系统功能，可有效防止或减少患癌症的概率。

饮食宜与忌

毛豆营养丰富，味道可口，适合所有人食用。尤适宜高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化等症患者食用，但是不宜过多食用，容易引起消化不良。

食疗方

◆毛豆烧鸡

鸡肉800克，毛豆200克，嫩玉米粒、姜、蒜、辣椒、盐、酒、酱油适量。

先将鸡肉洗净切块，用酱油腌5分钟，上锅点火倒油，烧到七成热时放入姜片和拍的蒜瓣、干红辣椒爆香。

放入鸡肉煸炒，加入黄酒，用小火炖熟。

放入毛豆、嫩玉米粒，煮熟放盐调味出锅。

功效：益气补肾，调节月经不调。

◆毛豆炒肉丁

毛豆200克，后腿肉100克，茭白60克，胡萝卜60克，生抽、料酒、生姜粉、糖、盐适量。

毛豆剥壳洗净，后腿肉洗净，切成1厘米的肉丁，加入生抽、料酒、生姜粉腌制10分钟，茭白和胡萝卜洗净去皮，切0.5厘米的小丁。

倒入油，五成热时加入肉丁，煸炒到变色，用铲子推到一边，放入毛豆、茭白、胡萝卜，再煸炒1分钟，加入少许水，加入糖和盐，中火烧2～5分钟，时间根据毛豆的成熟程度而定。最后收汁即可。

功效：营养丰富，尤其对女性的健康特别有帮助。