红豆的功效与作用及营养价值

红豆含有的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

简介

红豆又名赤豆、赤小豆、红小豆。红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。它具有“律津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。

红豆是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的杂粮。

营养成分

红豆中的皂苷可刺激肠道，有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾并水肿患者均有益。

红豆含有的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

红豆中含有叶酸，产妇多吃红豆有催乳的功效。

饮食宜与忌

每餐30克。宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包、豆饭或豆粥，这些都适宜各类型水肿者、哺乳期妇女食用。

红豆利尿，故尿频的人应注意少吃。

被蛇咬伤者2～3个月内忌食。

红豆不宜与羊肉同食。

食疗方

◆红豆汤

红豆煮汤食，用于水肿。

又方：煮浓汤食，用于产后乳汁不下。

◆红豆鲤鱼汤

红豆100克，鲤鱼1条，煮汤食。

功效：用于脚气浮肿、大腹水肿；也用于肝硬化腹水、肾炎水肿、营养不良性水肿。

◆红豆冬瓜汤

红豆50克，冬瓜250克，煮汤食。

功效：用于水肿。