面筋的营养价值

面筋含丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质，具有较高的营养价值。常食面筋可解热、止烦渴，和中益气。

简介

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

据记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。

营养成分

面筋营养丰富，含维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等。

食疗功效

常食面筋可解热、止烦渴，和中益气。

饮食宜与忌

面筋补虚，适宜体虚劳倦和内热烦渴者食用。

食疗方

◆面筋炒荠菜

荠菜150克，酱油5克，面筋50克，味精1克，葱丝10克，食油25克，姜丝5克，香油5克。

将新鲜荠菜洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切成小段，放入盘中。

面筋切成粗丝，放入盘中待用。炒锅上火，倒入食油，烧热用葱丝、姜丝炝锅，烹入酱油，下荠菜、面筋翻炒至熟，撒入味精再炒几下，盛入盘中淋入香油即可。

功效：和中益气。治胃胀气虚。在植物性食品中，只有豆类能与动物性食品相媲美。它是一种高蛋白、低脂肪食品，有着全面的营养，是理想的健康食品。