糙米的功效与作用

糙米是稻谷脱壳后仍保留着一些外层组织的米。因为米糠和胚芽部分含有丰富的B族维生素和维生素E，有提高免疫力、保护心脑血管的功效与作用。

简介

糙米是相对于精白米而言的，稻谷脱壳后仍保留着一些外层组织（如皮层、糊粉层和胚芽）的米叫作糙米。

近年来，亚洲一些以大米为主食的国家掀起了食用糙米食品的热潮，国内一些大中城市的消费者也把吃糙米食品视为时尚。

营养价值

糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的B族维生素和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。

食疗功效

糙米中钾、镁，锌、铁、锰等矿物质含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。

糙米还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖、加速肠道蠕动、软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。

饮食宜忌

一般人皆可食用。煮前，可以将糙米淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡的水一起煮。

糙米虽然具有很高的营养价值，但因为它的口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。而且营养成分会因加热而损失，因此，吃纯糙米饭是不切合实际的。