猪肝的营养价值,吃猪肝有什么好处

猪肝含丰富的铁、维生素和过高的胆固醇，营养价值较高，为补血佳品。猪肝有补血、明目、解毒、提高免疫力的功效与作用。

简介

猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

其他动物类肝脏的营养成分、药用功效、食用方法、食用宜忌与猪肝大体相似。

营养成分

猪肝中铁质丰富，是最常用的补血食物，其营养含量是猪肉的十多。

猪肝中还含有多种维生素和过高的胆固醇，1千克猪肝含胆固醇高达400毫克，而胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化。

功能主治

1.猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。维生素A能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，

还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.猪肝含铁丰富，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；食用猪肝配菠菜可治疗贫血。

3.经常食用动物肝还能补充维生素B2，能帮助去除肌体中的一些有毒成分。

4.肝中还具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

食用方法

肝是动物体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。

应把猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝为好。

食用宜忌

一般人都可食用，贫血的人和常在电脑前工作的人尤为适合。

动物肝中含有较多的胆固醇，肝并高血压和冠心病患者应少食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食；忌与荞麦、黄豆、豆腐同食，同食发痼疾；忌与鱼肉同食，否则令人伤神；忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。

适用量

每次食用量在50克左右为宜。