杏仁的营养价值、功效与作用及食用方法

杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分以及蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐类和人体所需的微量元素，具有很高的营养价值和极佳的食疗保健功效。

基本信息

别称一览

南杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、白杏仁、光杏仁。

性味归经

味苦，性温、有毒；归肺、脾、大肠经。

营养功用

营养价值

含有丰富的黄酮类和多酚类成分以及蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐类和人体所需的微量元素。

功效作用

有镇咳平喘、消炎镇痛、防癌、美容抗衰老的功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。可治疗咳嗽、喘促胸满、喉痹咽痛、肠燥便秘、虫毒疮疡等疾病。

相克相宜

杏仁与猪肉同食会引起肚子痛。与板栗同食会引起胃痛。与菱角同食不利于蛋白质的吸收。与小米同食会引发呕吐。

食用方法

适宜对象

对呼吸系统疾患者尤佳。癌症患者以及术后放疗、化疗的人适宜食用。婴儿慎食，阴虚咳嗽及泻痢便溏者禁食。

食疗处方

将杏仁、白萝卜去皮，和姜片一同入锅，加适量水煎汤。饮汤，连服数日。可辅助治疗伤风咳嗽。

推荐食谱

杏仁炖肉

原料：带皮猪肉、甜杏仁、冰糖。

制法：①将猪肉洗净切块，杏仁用开水浸泡，去掉外皮。②炒锅烧热，加入冰糖炒成深红色，放入猪肉块炒成红色。③下葱段、姜片、酱油、绍酒和适量水，然后倒入杏仁。④烧开后，改用小火炖烧至猪肉熟烂，出锅即可。

功效：具有补肺润燥、止咳定喘的功效。

选购贮藏

选购妙招

以颗粒均匀、饱满肥厚者为佳。

加工贮藏

应避光照日晒，置于阴凉通风处。或放入密封容器中，冰箱冷藏。