黑豆的营养价值、功效与作用及食用方法

黑豆含有丰富的维生素E、膳食纤维，基本不含胆固醇，只含植物固醇，微量元素如锌、铜、镁、铝、硒，氟等含量都很高。具有很高的营养价值和食疗保健功效。

基本信息

别称一览

黑大豆、乌豆、槽豆、马料豆、料豆、枝子豆、冬豆子、零乌豆。

性味归经

味甘，性平；归脾、肾经。

营养功用

营养价值

含有丰富的维生素E、膳食纤维，基本不含胆固醇，只含植物固醇，还含有大豆黄酮苷、胆碱、大豆醇、叶酸、泛酸等，微量元素如锌、铜、镁、铝、硒，氟等含量都很高。

功效作用

润肺燥热，活血利水，祛风除痹，补血安神，明目健脾，补肾益阴，解毒，可用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼，能乌发黑发并延年益寿。

相克相宜

与小白菜相克。宜同甘草煎汁饮用，适宜各种食物或药物中毒之人。宜与狗肉、鲤鱼、鸡肉同食。

食用方法

适宜对象

小儿不宜多食。适宜脾虚水肿、脚气浮肿、老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。

食疗处方

黑豆、龙眼肉、粳米熬粥共食，有补肾养阴、养血安神之功效，为气血亏损、中老年身体虚弱和病后初愈者的调养滋补粥品。

推荐食谱

黑豆凤爪汤

原料：鸡爪、黑豆。

制法：①鸡爪洗净，切去爪尖，开水汆烫后再次洗净；黑豆用清水浸泡3小时后洗净。②沙锅置火上，倒适量清水，放黑豆，大火煮开后转小火煮1小时。③将鸡爪放入锅中，继续用小火煮1小时，加盐调味即可。

功效：丰胸通乳，可以有效恢复组织弹性，预防胸部线条下垂。

选购贮藏

选购妙招

黑豆表面有天然的蜡质，会随时间推移而逐渐脱落，新鲜黑豆表面似附着一层白粉。以颗粒饱满、颜色大小一致，无杂色、霉烂、虫蛀及破皮者为宜。

加工贮藏

将黑豆曝晒至干，装入瓶中贮藏。