芡实的功效与作用及食用方法

芡实是什么，中药芡实是睡莲科一年生水生草本植物芡的成熟种仁。有益肾固精，健脾止泻，除湿止带的功效与作用。常见如山药薏米芡实粥，芡实糕等。

基本信息

别称一览

鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实。

性味归经

味甘涩，性平；归脾、肾经。

功效与作用

营养价值

糖类含量极为丰富，脂肪含量少。含蛋白质、钙、铁、磷、维生素B2、维生素C及树脂等成分。

功效作用

益肾固精，健脾止泻，除湿止带。补中益气，为滋养强壮性食物。收敛镇静作用强于莲子。可使肺癌、胃癌的发病率下降，大大降低癌症的发病几率。

相克相宜

不可与海米同食。芡实与鱼头同食，有健脑功效，可以治疗神经衰弱。与瘦肉同炖共食，可减轻神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状。

临床应用

一、遗精，白浊，小便不禁

芡实甘涩收敛，入足少阴肾经，能益肾固精。《本草新编》曰:“芡实不特益精，比能涩精补肾。“《本草求真》曰：”芡实如何固肾，以其味涩之故。“故临床上常用于肾气不固，遗精滑泄等证。

1、遗精，滑精：《本草从新》曰本品能”补脾固肾，助气涩精，治梦遗滑精“。芡实甘平涩敛，可用于肾气不固之腰膝酸软，遗精滑精者，常与涩精止遗之金樱子相须为用，如《存堂经验方》水陆二仙丹；亦可与沙苑子、龙骨、莲须等同用，以增强其固肾涩精之功，如《医方集解》金锁固精丸。

2、白浊：肾气不足，水湿不化而小便混浊如米泔者，《本草纲目》曰：“芡实益肾而治白浊。”芡实甘平淡渗，能补脾肾，利水湿，去邪水而益真阴，补肾精而不增水湿，常与健脾渗湿之茯苓同用，如《摘玄方》分清丸。现代临床常以芡实配合红枣煮猪腰常服，治慢性肾炎，亦是取其补肾利湿之功。

3、小编不禁：肾元不固，下焦虚冷，不能制约水液而致小便不禁或小儿遗尿，《本草求真》曰芡实“惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗带，小便不禁皆愈”。本品甘补而涩，能固肾涩精，肾元固而尿之失禁可愈，常与莵丝子、益智仁、桑螵蛸等温肾缩尿之品同用。

二、脾虚泄泻

芡实淡渗甘香，滑泽粘润，其滑润而不伤于湿，淡渗而不伤于燥，且味涩敛，《本草求真》曰：“惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治。”为健脾除湿，涩肠止泻之佳品。可用于脾气虚弱，运化失常而致面色萎黄，脘闷纳少，肠鸣便溏，或久泻久痢者，常与健脾益气之党参、白术、茯苓等同用，如《方脉正宗》治老幼脾肾虚热及久痢方；亦可配伍莲肉、胡桃、枣肉、猪肾等，入茵香蒸熟，同药作饼常服，治脾虚久泻，如古方蟠桃果。

三、带下

《本草经百种录》曰：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。”芡实甘淡敛涩，能益肾健脾，收敛固涩，除湿止带，乃治带下常用之品。可用于脾虚湿热带下色黄，腥臭者，常与清热利湿之黄柏、车前子等配伍，如《傅青主女科》易黄汤；若脾肾两虚，下元虚冷，带脉失约，任脉不固而带下清稀如注者，常与山茱萸肉、莵丝子、金樱子等补肾固涩之品同用，如经验方萃仙丸。

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使用注意

大、小便不利者不宜用。

食用方法

适宜对象

适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女以及体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者。便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。婴儿不宜食用。

食疗处方

芡实怎么吃，芡实、红枣、花生煮汤食用，具有调补脾胃、益气养血等功用，适合体虚者、脾虚弱的产妇、贫血者、气短者。

推荐食谱

芡实羊肉汤

原料：芡实、羊肉。

制法：①芡实淘洗干净，羊肉洗净切块。②锅内加水，放芡实和羊肉，文火炖煮2~3小时。③汤飘香将成时，用盐、味精调味即可。

功效：补中益气，开胃健脾，适用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏稀等症。

芡实粥

将炒熟芡实一两倒入锅内加水煮开，再加适量大米慢熬，煮好即可食用。有强身健体的功效。

芡实糊

芡实两斤炒熟后磨成粉，每次取用一两到二两加水冲服。可根据个人口味加入核桃、花生、芝麻等。

芡实汤

芡实一两，红枣一钱、花生三钱，再加适量红糖可成芡实汤。可治脾胃虚荣、贫血等症。

山药薏米芡实粥

薏苡仁、山药加芡实熬粥。功能补充气血，调和脾胃。为民间常见保健食品。

选购贮藏

选购妙招

色泽白亮、形状圆整的，一般质地比较糯。齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的潮，鼻闻之要无异味。

加工贮藏

吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到补养身体的作用。