蛋黄派当早餐可以吗 早饭吃蛋黄派好吗

蛋黄派当早餐可以吗 早饭吃蛋黄派好吗

你常把蛋黄派当作早餐吗

蛋黄派柔软香甜，很多上班族都喜欢把它作为方便早餐，从表面上看，蛋黄派似乎很有营养。可是，真的是这样吗？蛋黄派适合作为上班族的早餐吗？

从国家2006年12月1日颁布的蛋黄派食品的行业标准中，可以知道：夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。从这些数据中，我们可以得出以下几个结论。

首先，蛋黄派的蛋白质含量很低，不能起到很好的补充蛋白质的作用。鸡蛋黄的蛋白质含量达15%以上，而蛋黄派的蛋白质含量与此相差甚远。成年人每天早餐的蛋白质需求约为20克，然而吃100克蛋黄派仅能供应5克左右的蛋白质，根本不能满足早餐的营养需求。相比之下，早上吃一个100克面粉制作的馒头或3片全麦面包，再加上一个鸡蛋，就可以提供18克的蛋白质，所以把蛋黄派当作早餐，其营养实在有限。

其次，蛋黄派的口感细腻、柔软有弹性，这都是使用起酥油达到的效果。起酥油的主要成分是氢化植物油，其中不仅含有大量饱和脂肪酸，还含有反式脂肪酸，对心血管系统极其有害。反式脂肪酸摄入越多，患心血管疾病的风险就会越大。

最后，蛋黄派鲜明的黄色往往是添加色素的结果。其浓烈的香气，也有合成香精的功劳。而香精、色素等成分对人体都是有害的。黄色合成色素柠檬黄为偶氮色素，使用量较大的时候会干扰锌的吸收。

因此，蛋黄派并没有想象中的那么健康营养，它之所以得到很多人的喜爱，主要在于它疏松绵柔的口感和香甜的味道。如果没有大量的饱和脂肪酸，没有氢化植物油，没有香精和糖，想必这种食品也就无人问津了。

总结起来，蛋黄派营养价值低，其中含有30%左右的脂肪，可以把它和炸薯片一类食品同等看待，当成偶尔食用的休闲食品是可以的，但作为早餐则是不适宜的。