维生素D的作用及功能

17世纪的英国工业革命不单带来了高楼大厦，也带来了浓烟滚滚的天空。然而就在那些所谓的大工业区，经常看见脑袋大大的，胸部瘦小且鼓起来像公鸡的畸形儿童。当时称这种疾病为佝偻病。

之后，佝偻病像魔鬼一样在世界各地横行，除了骨骼系统外，其他系统也受到影响。患者全身肌肉萎缩无力、关节松懈、腹部膨大、胃肠扩张，甚至出现神经系统的刺激症状。病情严重的容易得肺炎、肝大甚至贫血，最后导致死亡。

据统计，1870年伦敦有1/3的儿童患有严重的佝偻病，英国的另一个工业重镇曼彻斯特有40%的儿童患佝偻病。甚至到1920年，英国政府调查统计表明，初等学校中还有30%儿童患不同程度的佝偻病。直到20世纪30年代初，人们才确认维生素D缺乏是引起佝偻病的真正原因。

维生素D又称抗佝偻病维生素，或钙化醇，被誉为“钙质护卫队”，属于脂溶性维生素。它的天然来源不多，只在极少数蔬菜中含有。维生素D的种类很多，以维生素D2——麦角钙化醇和维生素D3——胆钙化醇两种较为重要。人体摄取的维生素D由小肠壁与脂肪一起吸收，维生素D3比维生素D2更容易被吸收，主要储存于肝和脂肪中。人类和动物必须每天从食物中摄取适量的维生素D才能维持正常的发育和健康。

维生素D的主要作用及功能是：

（1）促进小肠对钙的吸收，维持和调节血浆中钙和磷的浓度，使钙和磷有效地被利用，从而促进骨骼、牙齿的正常发育，预防和治疗营养性佝偻病。

（2）防治癌症。减少癌细胞肿瘤发生和恶化的机会，抑制前列腺癌，降低发生结肠癌的风险。

（3）保护新生儿的健康。与维生素A、维生素C同时服用，可促进维生素A和维生素C的吸收，预防感冒，并有助于结膜炎的治疗，保护新生儿的健康。

摄取维生素D主要来自于两个途径：一是阳光照射，借助于紫外线作用于皮肤中的油脂，从而转化为维生素D；一是通过食物摄取。虽然维生素D遇碱性比较稳定，但一经氧化或接触到光、热就会产生不稳定的现象，因此在烹制过程中可能会导致40%的耗损，另外，被普遍认为维生素D含量丰富的香菇，必须先经过紫外线照射才能释放出丰富的维生素D。患有退化性关节炎的病者多补充维生素D会有不错的效果。

我国营养学会推荐的我国居民维生素D每日的需求量:16岁以下少年儿童、婴幼儿以及60岁以上老年人、孕妇和哺乳期女性每人每天10微克。16岁以下青少年、成年人为每人每天5微克。