维生素B1的作用及功能 适合什么人吃

维生素B1的作用及功能有哪些？适合什么人吃？哪些人需要补充维生素B1？

在100多年前，脚气病是一种难以治愈的顽疾。直到荷兰医学家艾伊克曼在实验中发现：鸡饲料一经由糙米代替原来的精白米，鸡的多发性神经炎（类似人类的脚气病）就痊愈了。于是，他断定在米糠中一定有一些物质可以治愈脚气病。后来，他将米糠浸泡出来的汁给病人喝，果然见效。1911年，他的同事从米糠中获得了抗脚气病的浓缩液体，从而发现了维生素B1。

维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，为白色细小结晶或结晶性粉末，有微弱的特异臭，味苦。干燥品在空气中迅即吸收约4%的水分。易溶于水，略溶于酒精，在乙醚中不溶，水溶液呈酸性。维生素B1在酸性溶液中较稳定，而在中性和碱性环境中易被破坏，所以，淘米次数过多会造成维生素B1的大量流失。此外，维生素B1易溶于水且怕遇热。

维生素B1是人体自身无法合成的水溶性维生素。它由于具有治疗脚气病的功效，因此也被称为“抗脚气病维生素”。像其他维生素一样，维生素B1也在体内以辅酶形式参与多种酶系统活动。它主要参与糖的分解代谢，可维持神经、消化、肌肉、循环系统的正常活动，增进食欲，维持肌肉的弹性，维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，从而促进消化。维生素B1还可作用于神经末梢，改善精神状况、消除疲劳、减轻晕车、晕船、缓解有关牙科手术后的痛苦、改善记忆力等，对酒精性神经炎、妊娠期神经炎等有治疗作用，于是有人又将维生素B1称为抗神经炎维生素。

如果人体内没有足够的维生素B1，糖代谢就会受到影响，就可能导致脚气病和心包、胸腔、腹腔积液，还会时常感到乏力、精神萎倦、食欲不振、呕吐、腹泻或便秘，伴腹痛、腹胀、体重减轻、生长发育滞迟、记忆力差等。

尤其值得注意的是，在所有维生素中，维生素B1是体内贮存最少的，成年人身体里只含有大约30毫克。同时，维生素B1为水溶性维生素，摄取进体内而未被用完的部分，会随着尿液排出体外。所以如果食物中缺乏维生素B1，在1～2周后人体组织里正常的维生素B1含量就会降低。尤其在经常吃精米精面的人中间，维生素B1的缺乏率很高，因为维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如在米糠和麸皮中含量很丰富。为了保证其含量，需要定期地供应新鲜来源的维生素B1，要多吃粗粮、酵母菌、瘦肉、豆类、白菜和芹菜等食物。

要知道，一个健康的身体，离不开身体的代谢，要想代谢“兴奋”起来，就离不开维生素B1。尤其以下几种人群要特别注意对维生素B1的摄取：

（1）常应酬喝酒的人：由于酒精会破坏肠胃对维生素B1的吸收，长期饮酒者要注意对维生素B1的补充。

（2）运动过度或肌肉活动频繁者：这类人群因新陈代谢比较旺盛，消耗的维生素B1较多，所以要特别注意对维生素B1的摄取。

（3）常摄取高糖的人群：体内糖类增多，就需要更多的维生素B1代谢糖类，转化成能量。

（4）常食生鱼片者：某些鱼中存在一种热不安定酶，它不但会破坏维生素B1，还能降低人体吸收维生素B1的能力，导致维生素B1缺乏症。

（5）老年人：一旦老年人对维生素B1的利用率降低，就容易引起各种疾病，所以这类人群要特别注意补充维生素B1。

（6）常常疲劳不振、压力大者：疲劳是维生素B1缺乏症的表现之一。多补充维生素B1就会降低肌肉中乳酸含量，除去人体内积存的代谢产物，从而消除疲劳。

（7）消化不良或便秘者：维生素B1对肠胃消化系统有一定的帮助，所以补充维生素B1可以改善消化不良的症状。

此外，服用维生素B1的注意事项同样不容忽视：

（1）饭后服用维生素B1有利于吸收。

（2）服用维生素B1时不要饮酒，不宜与碱性药物合用，不宜与阿司匹林同服，不可与含鞣质的中成药合用。

（3）服用维生素B1中毒后，应立即停药，数天后即可恢复正常。

（4）口服避孕药会加速维生素B1的代谢，长期服用避孕药要注意补充维生素B1。