植物油有哪些种类

什么是植物油呢？植物油是不饱和脂肪酸和甘油生成的化合物，它广泛存在于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、亚麻油、蓖麻油、菜籽油等。如今，中国人正经历一场植物油灾难。从氢化油到地沟油再到现在的转基因油，引起了人们的恐慌。事实上，人类食用植物油只有几十年历史，在此之前，我们的祖先都是吃纯天然的食品。

植物油的种类及特点

1. 大豆油

特点：大豆油提取自大豆种子，油色一般为淡黄色、淡绿色或深褐色。大豆油富含亚油酸、维生素、卵磷脂等多种微量元素，有利于缓解心血管疾病，对健康大有裨益。

2. 花生油

特点：花生油提取自花生种子，花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，富含不饱和脂肪酸以及软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。经常食用花生油，可减缓皮肤老化，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。此外，花生油中的胆碱，可以改善记忆力、延缓脑功能衰退。

3. 玉米油

特点：玉米油提取自玉米胚芽，色泽金黄透明。炒菜时油烟极少，非常适合快速烹炒和煎炸食品。用玉米油调拌出来的凉菜香味宜人，清爽可口。玉米油中含有丰富的维生素E、亚油酸，并且不含胆固醇，人体吸收率高达97% 。常食玉米油，可以有效防治动脉硬化、糖尿病等慢性病。

4. 茶籽油

特点：茶籽油取自油茶籽，是我国特产的油脂之一。茶籽油呈浅黄色，澄清透明，气味清香。茶籽油富含不饱和脂肪酸，营养丰富，且在烹饪过程中油酸成分不易受破坏，长期食用可改善人体素质，被称为“东方橄榄油”。

5. 橄榄油

特点：橄榄油取自常绿橄榄树的果实，其色泽黄绿透明，富含人体必需却又不能自身合成的亚油酸和亚麻油酸。研究表明，长期食用橄榄油，能够降低胆固醇，防止大脑衰老，改善消化系统，提高胃、脾、肠、肝和胆功能。除此之外，还可以防止皮肤损伤和衰老，改善皮肤色泽，被誉为“液体黄金”。

6. 色拉油

特点：色拉油俗称凉拌油，是经过提炼加工而成的精制食用油。色拉油呈淡黄色，烹调时不起沫、油烟少。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。

转基因植物油与非普通植物油的区别主要在于原料是否为转基因作物。我国市场上绝大多数的大豆油是以从进口转基因大豆为原料加工制作而成，所以这些大豆油就是转基因植物油。而以花生、油菜籽、葵花籽等原料生产出来的植物油，则是非转基因植物油。另外，还有一种由多种成分调制而成的“调和油”，可能是转基因植物油。