如何正确看待转基因食品

转基因技术目前尚未达到成熟阶段，这也是许多人坚持认为转基因技术培育出来的食品是不健康的重要原因。然而，转基因食品其实也有很多优点，比如它的出现就是顺应粮食问题的产物。当转基因技术发展得更好的时候，也许其益处要远远大于其弊端。

转基因食品就是利用基因工程得到的，符合人们需求的，在生物的外观形状、营养品质等方面都有变化的食品。作为一种新兴的技术手段，转基因技术固有的不成熟性和不确定性，使得转基因食品的安全性成为人们广泛关注的问题。

三大类转基因食品

第一类，植物性转基因食品。这是目前为止，最广泛的一种转基因食品。比如，针对小麦蛋白质含量较低这一弱点，将高效蛋白基因注入小麦中，就可以得到高蛋白质含量的小麦。用这种小麦做出来的面包更利于烘烤，而且色香味更佳。

第二类，动物性转基因食品。比如，在猪的基因组中转入人的生长素基因，就可以提高猪的生长速度，并且提升猪肉质量。现在，这种转基因猪肉已被澳大利亚政府允许推广和食用。

第三类，微生物性转基因食品。比如，生产奶酪需要凝乳酶，用传统的手段只能通过杀死牛，从牛胃中提取凝乳酶。而利用转基因微生物就可以大量培植凝乳酶，能大大降低生产成本。

转基因食品的优点

虽然转基因食品和传统食品相比，本质上并无差别。但是，传统食品是通过自然选择或人为育种的手段。而转基因食品则是从分子水平上出发，利用基因操作，进行精致、严密、可控制的移植过程。利用转基因技术，不仅可以改变生物的遗传性状，甚至可以创造自然界本来不存在的新物种。总的来说，转基因食品具有以下几个优点。

1. 成本低、产量高。转基因技术需要的成本是传统技术的40%～60%，而产量却可以增长20%以上，有的可增长几倍甚至几十倍。

2. 具有抗草、抗虫等特征。对于农作物来说，病虫害一直是妨碍质量的重要因素之一，利用转基因技术培养的农作物，正好可以解决这一问题。

3. 提高食品的品质和营养价值。例如，转基因技术可以提高谷物的赖氨酸含量，从而增加其营养价值。

4. 增强食品的保鲜性能。例如，利用反义DNA技术，可以有效抑制酶活性，从而延迟食物的成熟和软化，进而延长食品的贮藏和保鲜时间。

转基因食品存在的潜在危险

转基因技术打破了不同物种之间“来往”的天然屏障，通过人为作用，选择某些有利基因，从而改变一种生物的特定形状。毋庸置疑，转基因食品从某种程度上缓解了人们对于食品的大量需求。但同时，也对生态环境以及人类健康造成了一定的危险，甚至一些尚未被发现的潜在危险。

如今，人们最关心的问题是转基因食品的安全问题。转基因食品经过人工添加和提炼，在达到人们期望效果的同时，也增加了食品的不安全因素。最明显的就是引起过敏反应，比如一种食物本来不会引起过敏，但是经过转基因技术，添加了过敏因子，导致出现过敏反应。此外，有些人还担心转基因食品的营养问题。当一种外来基因以一种不稳定的方式添加进入另一种食物时，这种食物的营养价值是否会降低，不得而知。

科学看待转基因食品

事实上，在转基因技术出现以前，自然界中的基因重组就一直存在。中国人几千年来吃的水稻，其实就是自然基因重组的产物。而我们在吃这些食物时，实际上就是在接受各种不同的基因转换。人类至今对基因尚未完全了解，转基因可能会带来严重后果，这是人们对转基因食品最担忧的地方。然而，目前的转基因技术只是在普通作物中广泛运用，只有几个基因在变换，却能培育出更高效率的作物。

我们应该看到，转基因技术在提高粮食产量、减少农药使用、提升作物质量方面的确有其他技术不可比拟的优势。但是，因为公众的担忧，转基因食品需要得到慎重对待和严格管理。除了政府严格制定制度，并规范推广转基因食品行为以外，公众自己也应有一个正确的认识，以科学严谨的态度，对待转基因食品，而不是片面的肯定或否认。

小贴士：在我国目前的转基因豆类制品中，大豆原料大多来自美国；颜色鲜艳、果实坚硬的番茄是从以色列进口的转基因番茄。大家在食用时不必怀有太过担心。当然，如果你不信任转基因食品，就需要提高转基因食品的鉴别能力，尽量不购买转基因食品。