兽药残留污染的主要因素

兽药残留是指动物性食品中含有母体化合物或代谢物，以及与兽药有关的物质残留。动物性食品中常见的兽药残留主要有激素类、抗生素类和驱虫类药物。

兽药的使用，可以有效降低禽畜的患病率和死亡率，还能提高饲料的利用率，改善禽畜肉质。因而，兽药在畜牧业中的应用十分广泛，是现代畜牧业不可缺少的物质基础。

动物性食品的兽药残留来源

1. 在防治禽畜疾病的过程中，没有严格按照兽药的使用对象、使用期限、使用剂量等要求，滥用药物，造成动物体内兽药含量超标。

2. 在饲养禽畜的过程中，使用违禁药物，尤其是把一些激素类药物、抗生素类药物混合到饲料中，试图预防病原微生物感染，在无形中导致兽药残留。

3. 食品的生产过程中，食品生产者为了达到灭菌、延长保质期的目的，非法使用抗生素，也可导致兽药在食品中残留。

通常情况下，动物体内的兽药会随着时间的推移代谢或者排除体外，即兽药浓度会随着时间的延长逐渐降低。但是，由于兽药的使用剂量以及存在于动物体内不同器官和组织含量的差异，使得动物体内各部分对农药的消除程度不同，如肝脏、肾脏等，兽药的浓度相对较高。