吊白块是什么 对人体的危害

白白嫩嫩的豆腐，香甜美味的腐竹，松松软软的馒头……这些寻常百姓家里经常食用的食品，却一再检测出含有致癌物质的吊白块。总是认为上餐馆吃饭是不健康的行为，现在连到超市和菜市场买菜都难以买到理想中的安全食品。

很多人在平时的饮食中，既注重美味，又注重营养。当然，这都是无可厚非的事情。但是，我们必须看到，有些食品存在着一定的安全问题。比如，在菜市场横向霸道的“白豆腐”、“白腐竹”、“白馒头”，实际上都是添加了“吊白块”的加工产品。那么，吊白块究竟是个什么东西呢？就让我们来一探究竟吧！

被滥用的“吊白块”

吊白块的化学名称为甲醛合次硫酸氢钠，经常被用作工业漂白剂以及还原剂等。将吊白块加入食品中，可以改善食品的外观，增强食品的口感。比如，在粉丝中放入吊白块，粉丝会变得更有韧性，更加可口，而且不易煮烂。然而，吊白块一旦加热，就会分解出一种含有剧毒的致癌物质——甲醛。一旦食用可能出现胃痛、呕吐、呼吸困难等症状。吊白块不仅会损害肝脏、肾脏、中枢神经，还可能致癌、致畸。

近年来，一些不法分子利用吊白块为食品增白的行为并不少见。但国家明文规定，吊白块禁止使用于食品，因为其对人体会产生巨大危害。吊白块在高温的作用下，将产生极大的还原性，具有漂白功能。在食品中添加吊白块，在破坏食品营养成分的同时，还会引起过敏、刺激肠道、食物中毒等问题。更为严重的是其可能影响视力，甚至诱发癌症。

“吊白块”食品的鉴别

人们一旦食用了含有“吊白块”的食品，可能出现皮肤过敏、肠道不适等症状，严重的会导致肾脏、肝脏受损。“吊白块”主要被使用于腐竹、米线、豆腐、银耳、粉条、水产品等。这些食品在吊白块的漂白和防腐作用下，能呈现出较好的外观效果。

一般说来，食品中是否含有吊白块，只有通过专业检验才能确认。但是，消费者在选购食品时，仍然有一些小诀窍可以避免上当受骗。

选购豆腐时，如果豆腐相当白嫩、色泽相当晶莹，就要提高警惕了。因为正常豆腐本身略带微黄色，色泽太白，就有可能是添加了吊白块。

腐竹可以通过“看、捏、泡”三个步骤来鉴别质量好坏：看颜色，优质腐竹是淡黄色的，略有光泽，而劣质腐竹的颜色黄中有白，色泽光亮，或呈灰黄色、黄褐色，色彩过暗；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；用水泡，取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色的、不浑浊的，就是优质腐竹。

馒头的选购，首先要会看，好的馒头呈现乳白色或米黄色，而添加了“吊白块”的馒头，往往是雪白的颜色；其次要会闻，好的馒头一般都有一股清香的麦香味；第三，捏一捏，自然的馒头柔软且有弹性，握紧松开后，很快就能展开，恢复原状。

小贴士：馒头作为北方人民的主粮，是老百姓餐桌上必备的食品，市面上白花花的大馒头却让人胆战心惊，退避三舍。民以食为天，不管是什么样的食品，在追求口味和营养的同时，还要学会考究食品的安全性，意识到食品安全的重要性。