原汤化原食什么意思 科学吗是真的吗

原汤化原食什么意思？真的吗科学吗？

中国的饮食成就是世界公认的，在中国的饮食传统中，有许多关于饮食的说法，比如一直就有“原汤化原食”的说法。老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤，就是对这个道理实践，中国老百姓至今仍然保持着这个习惯。“原汤化原食”这种说法，从营养学的角度来说是有一定科学道理的，它也成为中国饮食习惯的代表。

其道理是：煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，如我们煮面条时，你可以明显看到汤的变化，就是这个道理，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物，有利于人的肠胃的消化。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，这种消化酶有助于食物的分解，也验证了“原汤化原食”的说法。综上所述，我们知道喝原汤可以帮助减少积食，利于消化，对人的肠胃健康有一定的帮助。除此之外，喝原汤还有一定的补充作用，使食物的营养被人体充分吸收。研究表明面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里，这也是我们人体无法把食物营养全部吸收的原因。溶解在汤里的水溶性维生素就占原食物的50%，这也是食物营养丢失的原因。因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素，使得食物营养得到全部利用。我们已经知道了这些原理，那么什么样的汤才能化原食呢？我们所说的“原食”指的是淀粉类食物，如面食，而所谓的“原汤”就是指煮这些食物的水，举些生活中我们所熟悉的例子，如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。通过以上的介绍，我们都知道了汤的重要性，同时也给大家带来了启示，因此在吃完这类淀粉类食物后，一定要记得喝点原汤，尽可能把营养全部吸收。

但是事物都具有两面性，汤这种东西也是这样，不能照单全收，举个简单的例子，如吃火锅时，火锅的汤就要除外，这是因为涮肉时会有很多油脂溶解出来，使得火锅汤中油脂的含量大大增高，如果长期饮用会对健康不利，如影响消化，对肠胃造成伤害。